La Côte 136 – Pech Cezarine

17,00 

«Au fil des années, notre vignoble a évolué, s’est agrandi et s’est morcelé.

Le temps nous a maintes fois prouvé que certains petits îlots de nos vignes produisaient systématiquement des jus d’une qualité supérieure aux autres.

Nous avons décidé de les isoler, de les vinifier à part et de vous les proposer sous le nom de « côtes » qui est la dénomination que nous utilisons au domaine pour les identifier, (le chiffre qui suit étant l’altitude moyenne de ces parcelles).»

— Laurent Miquel

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Description

Vinification & Élevage

Vendanges à l’aube afin de garder tout le potentiel aromatique de nos raisins.

Le travail en cave est destiné à préserver l’élégance que le terroir a donné à ces raisins. Vinification courte à températures modérées. Extractions douces. Elevage réducteur (à l’abri de l’oxygène) en cuve inox.

Pour apporter plus de complexité à ce vin, 22% de cette cuvée est élevée en barriques françaises neuves et d’un vin.

Notes de dégustation

Robe d’un rouge intense et profond.

Au nez dominent des notes de cassis, d’épices et d’herbes sauvages.

La bouche se caractérise par un beau volume, de l’amplitude ainsi qu’une belle concentration.

La finale est fraiche et longue sur des tannins soyeux.

Nos recommandations

Allié de la viande rouge, La Côte 136 exprimera tout son potentiel avec une belle côte de bœuf. Elle pourra également accompagner vos fromages de caractères.

Potentiel de garde : 4-5 ans.

Informations complémentaires

Millésime

2018

Appellation

AOP Saint-Chinian

Couleur

Rouge

Bouteille

75cl

Terroir

Argilo-calcaire

Cépages

Grenache 20%, Syrah 80%

Rendements

35 hl/ha

Marque

Les Côtes

Accord mets vin

Fromages, Viandes rouges